Элга Боровская - Мусульманская кухня

Мусульманская кухняЭлга Боровская. Мусульманская кухня
Вступление
Интервью с шеф-поваром ресторана «Караван-сарай» Акрамом Мансуровым
Подарок от шеф-повара
Лагман
Сахарная халва
Восточные пряности: феерия вкусов и ароматов
Выбор пряностей
Хранение пряностей
Подготовка пряностей к использованию
Использование пряностей
Праздничные традиции мусульманской кухни
Этикет праздничной мусульманской трапезы
Традиции гостеприимства
Какими правилами следует руководствоваться мусульманину во время еды
Какими правилами следует руководствоваться мусульманину во время питья воды
Мусульманские праздники и их традиции
Новый год по хиджре
Навруз
Лейлят Мавлид
Мирадж
Лейлят аль-Бараат
Рамадан
Лейлят аль-Кадр
Ураза-байрам
Рецепты мусульманских салатов и закусок
Салат «Шерги»
Салат «Сфакский»
Салат из огурцов со сливками
Лимонный салат
Апельсиновый салат
Салат «Орзу»
Миндальная закуска
Салат «Фарогат»
Зеленый салат
Капоната
Закуска из айвы
Салат из цикория
Салат из мяса цыпленка
Салат с бараниной и сухофруктами
Салат мясной с черносливом
Салат из мяса цыпленка с грецкими орехами
Салат с бараниной и картофелем
Салат из мяса курицы с апельсинами
Салат из мяса курицы и риса
Салат с говядиной и козьим сыром
Салат с гранатом и копченой курицей
Салат «Сад аль-Ахбия»
Острая закуска из моркови
Салат «Ясмина»
Салат с говяжьим языком
Острая закуска из бараньей печени
Салат «Бахрия»
Рыбный салат по-магрибски
Салат «Сай» из редьки
Слоеный салат с печенью
Салат с мясом цыпленка и говяжьим языком
Салат из сыра и винограда
Закуска из фасоли с лимонным соком
Торши-муши
Мясной салат по-казахски
Салат с брынзой и помидорами
Рулет из бараньей печени
Овощная закуска с пряностями
Овощной салат по-таджикски
Салат из сыра и фруктов
Салат из цветной капусты с чесноком
Салат с бараниной и сельдереем
Салат с морковью и фруктами
Салат с тыквой и черносливом
Закуска из творога и зеленого лука
Салат «Восточный»
Зеленый салат с острым соусом
Салат из алычи
Закуска из клубней сельдерея с бараниной
Салат из шпината с шафраном
Закуска из печеного лука
Салат из редиса с бараниной по-ташкентски
Салат с консервированными бобами
Острая закуска из цветной капусты
Салат из баранины с грушами и овощами
Салат из апельсинов и сельдерея
Свекольный салат со специями
Закуска «Ходжентская»
Овощной салат с цветной фасолью
Салат «Самарканд»
Капустная закуска с ореховым соусом
Салат с брокколи и крыжовником
Закуска из белокочанной капусты
Салат из бараньей печени и лука
Салат из бараньих фрикаделек с овощами
Острая закуска из тыквы
Фаршированные помидоры
Салат из помидоров и мяса курицы
Салат из сыра и огурцов
Овощной салат по-чимкентски
Мясная закуска с брынзой
Холодная закуска «Джизаг»
Свекольный салат с грецкими орехами
Салат из сыра и укропа
Салат с ревенем и капустой
Салат из яблок и орехов
Закуска из вяленого мяса с зеленью
Салат со спаржей и морепродуктами
Салат из фасоли и сыра
Салат с говяжьим сердцем
Салат из зеленого горошка и моркови
Салат «Хорезм»
Закуска из тыквы и айвы
Салат с капустой и грецкими орехами
Салат с отварной бараниной и хреном
Салат «Чинор»
Салат с бараниной и копченой курицей
Тыквенный салат
Фруктовый салат с эстрагоном
Закуска из зелени с острым соусом
Салат с орехами и чесноком
Мясной салат с фруктами
Острый салат с фасолью
Салат из сыра и моркови
Салат «Чимбай»
Салат из цветной капусты и яиц
Закуска из гранатовых зерен
Закуска из баранины и редиса
Салат из огурцов и пряностей
Закуска из кабачков и мяса
Салат с капустой, орехами и аджикой
Паштет из куриной печени
Закуска из баранины с морковью и чесноком
Мясной рулет с орехами
Салат из мяса курицы и огурцов
Закуска «Оми хория»
Салат с бараниной и кориандром
Салат с грушами и бараниной
Картофельный салат с бараниной
Салат с бараньим легким
Салат из баранины с консервированными овощами
Салат с жареной бараниной и овощами
Салат из яблок и сельдерея
Острая закуска из баранины с баклажанами
Слоеный салат с бараниной и брынзой
Салат с мясом по-набельски
Салат с бараньим сердцем и сыром
Салат с козлятиной и мясом утки
Мясной салат с сыром и грибами
Салат из жареной моркови
Томатная закуска с брынзой
Салат --">