Ольга Семеновна Ивенская - Афганский казан. 30 проверенных рецептов, которые захочется повторить вновь
Название: | Афганский казан. 30 проверенных рецептов, которые захочется повторить вновь | |
Автор: | Ольга Семеновна Ивенская | |
Жанр: | Кулинария | |
Изадано в серии: | неизвестно | |
Издательство: | неизвестно | |
Год издания: | - | |
ISBN: | неизвестно | |
Отзывы: | Комментировать | |
Рейтинг: | ||
Поделись книгой с друзьями! Помощь сайту: донат на оплату сервера |
Краткое содержание книги "Афганский казан. 30 проверенных рецептов, которые захочется повторить вновь"
Идеально приготовленное мясо, которое тает во рту, овощи, сохранившие вкус и цвет, – и никакого многочасового томления в духовке! Все это можно получить, освоив несложное искусство обращения с афганским казаном, который можно использоваться и на природе, и дома. В этой книге собрано 30 проверенных рецептов, которые позволят полностью раскрыть все преимущества казана. Приготовьте дымляму с бараниной, азу по-татарски, утку с фруктами или гороховый суп с беконом. Классические рецепты в новом прочтении и национальные блюда восточной кухни теперь быстро и просто можно повторить дома без экспериментов и огромного набора посуды. Пробуйте новое, готовьте с удовольствием вместе с нами!
Читаем онлайн "Афганский казан. 30 проверенных рецептов, которые захочется повторить вновь". Главная страница.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (17) »
которые захочется
повторить вновь
СОДЕРЖАНИЕ
ВСЁ ОБ АФГАНСКОМ КАЗАНЕ........................................6
Конструкция............................................................................14
Как выбрать.............................................................................16
Перед первым использованием................................19
Как использовать.................................................................21
Общие принципы готовки продуктов...................24
Меры предосторожности..............................................27
РЕЦЕПТЫ..............................................................................29
Хашлама с бараниной.......................................................31
Баранина с картофелем и пивом..............................33
Дымляма с бараниной.....................................................35
Бешбармак с бараниной................................................37
Плов с бараниной и нутом............................................39
Лагман с говядиной...........................................................41
Азу по-татарски...................................................................43
Говядина по-кремлёвски...............................................45
Оссобуко (томлёная голяшка).....................................47
Говяжья тушёнка по ГОСТу...........................................49
Гречка по-купечески..........................................................51
Рёбрышки с картофелем и грибами.......................53
Свиная шейка с овощами...............................................55
Мульгикапсад........................................................................57
Вепрево колено (свиная рулька в пиве)...............59
Буженина...................................................................................61
Тушёная курица целиком...............................................63
Чахохбили................................................................................65
Домашняя тушенка из курицы или индейки.....67
Домашний петух или гусь с овощами....................69
Гусь с апельсинами..............................................................71
Гусь с перловкой..................................................................73
Утка с фруктами....................................................................75
Кролик в сливочном соусе............................................77
СУПЫ......................................................................................79
Рыбная солянка....................................................................81
Борщ с говяжьей корейкой и черносливом......83
Мясной суп с овощами....................................................85
Гороховый суп с беконом...............................................87
Чихиртма..................................................................................89
Шурпа с говядиной............................................................91
УКАЗАТЕЛЬ ПРОДУКТОВ..............................................92
Всё
об афганском
казане
На фоне обилия высокотехнологичных и
современных кухонных девайсов и техник типа
су-вида в последнее время возник необычный
феномен – увлеченные кулинарией люди всё
чаще обращаются к истокам, выбирая проверенные временем способы приготовления еды. Возможно, чтобы чувствовать, что она «настоящая».
А может, просто потому, что есть в традиционной посуде, чьи форма, материал и другие особенности менялись в течение столетий не просто
так, а становясь поистине идеальными, какая-то
необъяснимая магия.
Афганский казан – как раз про это. В продаже в России он появился совсем недавно, но
резко стал популярным. В чём его секрет? Почему
8
он стал таким желанным и всё больше людей покупают его, чтобы готовить дома, на даче или на природе? Давайте разберемся.
Начнем с того, что такое казан. В древности казаном вообще называлась не посуда, а яма,
которую среднеазиатские кочевники выкапывали,
чтобы приготовить в ней целого барашка. Даже
если разобрать слово «казан», можно увидеть,
что «каз» в переводе с тюркского языка обозначает «выгребать», «скрести», «делать углубление».
А если взять форму классического казана, разве
она не напоминает идеальную яму? И такая форма
ему придана очень мудро, для равномерного распределения тепла от огня, над которым готовят
в обычном казане.
9
10
11
Афганский казан – более продвинутая вещь.
Эта национальная посуда в Афганистане используется с давних времен, внешне напоминая герметично закрывающийся котелок. В наши дни, как
и прежде, он отливается из чугуна или из более
современного материала – алюминия, затем тщательно обрабатывается – шлифуется, иногда полируется. Главное отличие афганского казана от его
более привычного «тезки» в том, что, по сути, это
девайс «два в одном»: казан плюс скороварка. От
обычной скороварки он отличается округлой формой и более толстыми стенками и дном – их толщина от 8 до 11 мм, а следовательно, в нем гораздо
лучше распределяется и сохраняется тепло.
Принцип работы афганского казана такой
же, как у скороварки: за счет герметично закрытой крышки внутри при нагревании --">
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (17) »
Книги схожие с «Афганский казан. 30 проверенных рецептов, которые захочется повторить вновь» по жанру, серии, автору или названию:
Мария Григорьевна Иванова - Вкусно малышам. Учимся готовить для приверед. 55 рецептов для детей от 1 года Жанр: Кулинария Серия: Кулинарное открытие |
Ольга Семеновна Ивенская - Кебабы. Техника и секреты приготовления. 60 рецептов шиш-кебабов, дёнер-кебабов, люля-кебабов Жанр: Кулинария |
Вильгельм Гамм - Буфет всевозможных водок. Более 540 старинных рецептов водок, ликеров, ароматических вод, сиропов и... Жанр: Кулинария Год издания: 2021 |
Энди Роу - Шоколадная диета и косметика Жанр: Самосовершенствование Год издания: 2015 |