А. В. Марков - Добывание березового сока

Нормы выработки, инструкции рабочим, правила
внутреннего распорядка, калькуляцию и промфинплан.
Все планы, расчетьц, а такж е работы по оборудованию базы должны
быть закончены не позднее 15 марта. После этого срока устанавли­
вается наблюдение за началом сокодвижения.
В ы бор и и зу ч ен и е р ай он а.
Чтобы выбрать наиболее подхо­
дящий участок для заготовки березового сока, Необходимо хорошо
знать район заготовки, т. е. иметь сведения о его географическом рас­
положении, наличии в нем лесных массивов (березовых насаждений),
их расположении, наличии железнодорожных и шоссейных путей сооб­
щение, а также необходимо знать экономику района, основные занятия
населения и пр. Эти знания дают возможность выбрать лесную делянку
со старыми, дающими наибольшее количество сока деревьями, делянку,
расположенную вблизи удобных путей сообщения и около населенных
пунктов, где легко достать дополнительную рабочую силу, необходимый
транспорт и арендовать помещение для заготовительного пункта.
Выбор участка и ррганизацию технической базы целесообразно про­
изводить с расчетом эксплоатации участка в течение 3—5 лет.
П о л у ч ен и е у ч а ст к а . Выбор и оформление участка или делянки
для подсочки березового сока производится по согласованию и с раз­
решения местного районного управления лесоохраны и лесонасаждений.
С органами лесоохраны следует также согласовать и консультировать
вопросы организации и техники проведения подсочки с целью предо­
хранения деревьев от повреждений при подсочке.
Участок может быть отведен либо со сплошным массивом, либо
отдельными деревьями. Отдельными деревьями участок отводится тогда,
когда эти деревья предназначены к вырубке по санитарно-профилак­
тическим соображениям, т. е. прц прореживании леса, удалении повре­
жденных деревьев и т. д. Ж елателен отвод участка со сплошным масси­
вом. В этом случае можно будет выбирать любые деревья и подобрать
наиболее подходящие как по возрасту, так и по расположению. Таким
образом получается максимум выхода березового сока и минимум
затраты рабочей силы на его подноску к сборному пункту.
У ст р о й с т в о и о б о р у д о в а н и е т ех н и ч еск о й б а зы . Д ля про­
ведения заготовки березового сока необходима техническая база, т. е.
помещение и инвентарь.
Под базу могут быть использованы наличные помещения артели
или помещения, арендованные на время у колхозов или совхозов.
Возможна также постройка временных помещений. Эти временные
помещения могут быть самых простых типов — в виде навесов, шалашей
или палаток в лесу — и служат только для сбора, фильтрования сока
и розлива его в тару для отправки на центральный сборный пункт
и на переработку.
Правильно устроенный пункт по заготовке и добыче березового сока
7

должен быть расположен на отдельном, обособленном участке. Н а
пункте желательно иметь следующие постройки: 1) сарай для хранения
запаса тары и подсобного инвентаря, 2) навесы с печью и котлом,
а такж е площадкой для мытья тары, 3) помещение для приема сока
от сборщиков, 4) помещение для обработки сока, 5) ледник или
подвал для временного хранения сока, 6) помещение для хранения
спецодежды и отдыха рабочих и сборщ иков сока, 7) небольшое поме­
щение дли конторы, 8) помещение для проведения анализов сока и
9) сторожку.
!
Необходимо, чтобы заготовительный пункт был расположен неда­
леко от лесной Делянки, вблизи путей сообщения, а ггакже недалеко
от населенного пункта. Около пункта должна быть вода — река или
колодец. Заготовительный пункт как предприятие пищевой промыш­
ленности должен отвечать требованиям санитарного надзора, а рабочие
пункта в установленные сроки должны подвергаться специальному
санитарно-медицинскому осмотру и соблюдать правила личной гигиены.
Т ак как заготовка березового сока — дело сезонное и очень кратко­
временное, то целесообразно использовать для этого дела существую­
щие помещения артели, придерживаясь изложенных выше требований.
Устройство ж е легкого навеса и печи для подогрева воды или увари­
вания сока не вызовет болыцих затрат и затруднений. К тому ж е по
окончании срока эксплоатации участка их легко Можно будет разобрать
и материалы использовать для других целей. Возможно также по
окончании сезона заготовки березового сока использовать Техническую
базу --">