журнал «Сваты. Заготовки» - Сваты заготовки 2017 №8(28)

давно, очень вкусно!

На трехлитровую банку:
♦ 1 кг некрупных огурцов ♦5 зубчиков
чеснока * 2 зонтика укропа ♦ 4 вишневых
листа ♦ 4 горошины душистого перца
• 2 бутона гвоздики ♦ 3 веточки мелиссы
или мяты ♦ 3 веточки душицы (орегано).
Для маринада на 2 л воды:
• 150 мл 6%-ного яблочного уксуса
♦ 3 ст.л. соли *1 ,5 ст.л. сахара.
Огурцы мою, срезаю кончики. На дно
стерилизованной банки кладу зон­
тики укропа, листья вишни, зелень и
чеснок. Заполняю огурцами. Заливаю
кипятком на 10-15 мин., сливаю его в
кастрюлю. Добавляю в эту воду соль,
сахар и уксус, довожу до кипения. За­
ливаю маринадом огурцы, всыпаю пря. ности. Закатываю стери\
лизованными крышкаk
/ 1
ми' переворачиваю и
\
/
I
укутываю до остывания.

■Ш-ч На литровую банку:
огурцы 2-3 зубчика чеснока
2/3 стл. соли * 1 стл. сахара 1 стл.
9%-ного уксуса 2 бутона гвоздики
3 листа черной смородины сред4 ний лавровый лист 2 дубовых ли.jpcra корень и лист хрена зонтик А
укропа 3-4 горошины черного
перца.
■\Т Огурцы замачиваю на 3-4 часа в хо­
лодной воде. На дно банок кладу
_
■ \ f листья
смородины и дуба,
чеснок, укроп, нарезанные корень и лист хрена. А В
Выкладываю огурцы со
Огурцы люблю солить с яблоком —
срезанными кончиками,
вкус необычный! На 1 кг овощей беру
Заливаю кипятком на Ш
крепкий зеленый фрукт, нарезаю
10 мин. Воду сливаю, I
четвертинками и вперемешку с
добавляю сахар, соль I
огурчиками складываю в банку.
и довожу до кипения.
Добавляю по вкусу листья смородины,
В каждую банку вливаю
малины, мяту. Заливаю рассолом: в 1л
уксус, кладу гвоздику,
воды кипячу 2 стл. соли и 1 стл. сахара.
перец и лавровый лист.
Заливаю рассолом, зака- w f l Выдерживаю сутки в комнате,
а затем — в холодильнике.
\
тываю и укутываю до полк
А лла БЕЛОПОЛЬСКАЯ,
А
ного остывания. Осенью
г. Волгоград
можно пробовать.
^

Фруктовый привкус

Г

ИИЦЦ11

«Солено-маринованные»
На дно ведра выкладываю: листья смородины,
вишни, хрена, эстрагон, зубчики, стрелки
и листья чеснока, зонтики укропа, поверх
— вымытые огурцы. Затем — опять слой ли­
стьев, чеснока и зелени. Накрываю крупными
листьями хрена. Заливаю холодным рассолом
(1 ст. соли на 5 л некипяченой воды). Кладу д е ­
ревянный кружок и ставлю гнет. Оставляю на 78 дней. Затем снимаю кружок,'если есть пле­
сень, удаляю ее. Огурцы раскладываю в банки.
В каждую добавляю 9%-ный уксус из расчета
1 ст.л. на литровую банку. Рассол от огурцов про­
цеживаю, кипячу и разливаю в банки. Закатываю,
укутываю и остужаю.

Зоя ПОПОВА, г. Н и ж ний Новгород.
Ф от о авт ор а

Скрасной смородиной
Моя подруга красную
смородину кладет
в банку с кистями.
Я беру только ягоды,
причем даже зам о­
роженные. Ни вид, ни
вкус закатки от этого не меняются.
На трехлитровую банку:
♦ огурцы ♦ 1-1,5 ст. красной смородины
(можно замороженной) ♦ 3 стл. сахара
♦ 3 стл. соли * кусочек корня хрена
♦ по 2 листа черной смородины и вишни.
На дно стерилизованной банки кладу
листья смородины и вишни, нарезан­
ный хрен. Заполняю банку огурцами
и два раза заливаю кипятком. Затем
в слитую воду добавляю соль и сахар,
довожу до кипения. В банку с огурца­
ми насыпаю красную смородину, зали­
ваю кипящим рассолом и закатываю.
Укутываю до остывания. Храню в про­
хладном месте.
Н ат алья ЯКОВЛЕВА,
г. Вит ебск

Елена КИРЯШИНА,
г. Ульяновск. Ф о т о авт ор а

М ария БУЛАТОВА, г. Псков

С кунжутом
Такая закуска прекрасно

подходит к

шашлыку и под горячительные напитки.

♦ 1 кг огурцов • 60 мл соевого соуса
4,-' Т Г ' * 4-^’ / y f V
3 зубчика чеснока 3 ст.л. винного
уУТ
* ^
уксуса 2 ст.л. острого томатного соj j r
S
уса 2 ст.л. семян кунжута 1 ст.л. мо<
лотой сладкой паприки ♦ 3 кубика
сахара-рафинада 3 дес.л. и 1 ст.л.
^
соли растительное масло.
^
'
Огурцы мою, обрезаю кончики. Де7
лаю надрезы под углом. Складываю
Д | , ч 7 ~.чв глубокую миску, посыпаю 3 дес.л.
j» Д
соли, накрываю крышкой и трясу
вверх-вниз. Даю настояться, чтобы
пустили сок. Кунжут обжариваю на
^
сухой сковороде до приятного аромата и растираю в ступке. Чеснок из4г--т*
« |й н ш
м
мельчаю, смешиваю с кунжутом, папа­
прикой и острым соусом. Нагреваю
- г в сковороде растительное масло,
* кладу туда чесночную смесь, вливаю
W ,
отжатый из огурцов сок. Перемешиваю и поливаю огурцы В кастрюле сол остынет, можно пробовать. --">