Светлана Семенда - Блюда для тех, кому за...

при недостатке которого может возникнуть целлю­
лит, авитаминоз, могут возникнуть мозговые нарушения.
Мясо курицы богато белками, линолевой кислотой,
которая стимулирует иммунную систему, витаминами А,
В1 , В2. Мясо содержит витамин Be, поэтому это важно
для сердца, а также много белка и глютамина, которые
W

п

I

1

U

W

V*

w

13

Блюдо для тех, кому зо...

являются стимуляторами центральной нервной системы
и укрепляют организм.
В эту же группу входят рыба и морепродукты, которые
тоже необходимо употреблять регулярно.
Белок есть и в продуктах растительного происхожде­
ния, таких как горох, соя, бобы, фасоль и орехи, а также
в молочных продуктах: твороге, сыре.
Для сбалансированного питания можно, а иногда
и нужно, включать в свой рацион следующие жиры:
Сало — это животный жир, и нужен он организму
так же, как и жир растительный. В норме можно съедать
в день 30 г сала. Сало противопоказано при заболеваниях
печени и желчного пузыря.
Сливочное масло — это концентрированный про­
дукт из молочного жира. Масло являет собой ценней­
ший источник фосфатидов (сложные липиды, входящие
в состав всех живых клеток и играющие важную роль
в жизненных процессах), полиненасыщенных жиров
и витамина А. Молочный жир в масле благотворно вли­
яет на состояние иммунной системы, кожи и на остроту
зрения.
Обязательная составляющая сбалансированного пи­
тания — это углеводы. Они также должны присутствовать
в нашем рационе. Углеводы бывают разные — быстро ус­
ваиваемые (сахара), медленно усваиваемые (крахмал),
балластные (клетчатка).
Это прежде всего зерновые каши с различными овощ­
ными или фруктовыми добавлениями, о которых мы упо­
минали ранее.
Гречневая каша — отличный низкокалорийный про­
дукт, в котором содержится большое количество маг­
ния, приносящего много пользы людям, страдающим
диабетом. Витаминов в гречневой каше тоже очень
много.
r

U

14

U

W

Правильное питание

Рис является настоящим кладезем клетчатки, высоко­
качественного крахмала и витаминов группы В. Однако
наибольшую пользу представляет собой фолиевая кисло­
та, которая в большом количестве содержится в рисовой
каше.
Пшенную кашу очень полезно употреблять людям
с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Такая каша пре­
красно выводит из организма лишние соли, поэтому ее
полезные свойства оценят люди, стремящиеся сбросить
лишние килограммы. Пшено способствует быстрому выве­
дению антибиотиков из организма, что помогает быстрее
восстановиться после тяжелых болезней.
Кукурузная каша полезна, прежде всего, из-за своей
способности выводить из организма вредные вещества, та­
кие как радионуклиды и токсины. А благодаря тому, что
в кукурузной каше содержится большое количество клетчат­
ки, ее регулярное употребление в пищу помогает очистить
желудочно-кишечный тракт от накопившихся в нем шлаков.
Главное богатство перловки — фосфор, клетчатка,
по его содержанию перловая крупа почти в два раза пре­
восходит остальные злаки. Фосфор не только необходим
для нормального обмена веществ и хорошей работы моз­
га, но и считается «главным микроэлементом для спорт­
сменов», ведь именно фосфор обеспечивает скорость
и мощь мышечных сокращений
Манная каша — это раздробленные частицы зерна
пшеницы, чей размер не превышает 0,75 мм. Благодаря
своим размерам манная крупа быстро варится, что позво­
ляет по максимуму сохранить в ней полезные вещества,
а их немало. В манке содержатся белки, крахмал, витами­
ны Е и группы В, значительное количество минеральных
веществ, включая кальции, калии, натрии, фосфор, магнии,
железо. При этом в манке очень мало клетчатки, что по­
зволяет использовать ее для диетического питания людей
W

и

15

W

I

I

и

Блюда для тех, ному за...

с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и даже по­
сле операций на кишечнике и желудке.
Ячневая каша — продукт не особенно калорийный
и содержит лишь 325-330 ккал в порции, а сама каша бо­
гата на такие полезные вещества, как витамины A, D, РР
и из группы В, много фосфора, магния, калия, железа, мар­
ганца, цинка, меди, кобальта, брома, йода, хрома и других
минералов, пантотеновои, фолиевои и других аминокис­
лот, а также очень ценной натуральной клетчатки. --">