Евгения Даулетовна Сихимбаева - Советская кухня: 20 знаковых рецептов

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и вылить в нее
приготовленную смесь из молока и яиц
– Форму для запекания поставить в разогретую духовку
на 15 минут
– Готовое блюдо смазать растопленным сливочным маслом,
остудить и разрезать на порции

Бефстроганов
Ингредиенты:
– Мясо (говяжья вырезка) 1 килограмм
– Лук репчатый 1 штука
– Сметана 150 грамм
– Мука 1 столовая ложка
– Томат паста 1 чайная ложка
– Вода 150 грамм
– Перец по вкусу
– Соль по вкусу
Приготовление:
– Подготовить мясо – вымыть, промакнуть бумажным
полотенцем
– Разделить на средние куски
– Каждый кусок нарезать поперек волокон на тонкую соломку
– Лук нарезать полукольцами
– Сильно разогреть масло
– Обжариваем мясо отдельными порциями. Выкладываем
в отдельную посуду
– Добавляем масло и обжариваем лук до золотистого цвета
– Добавляем в лук муку и обжариваем еще 1 минуту
– Добавляем сметану и томатную пасту
– Добавляем воду и все перемешиваем
– Выкладываем мясо и тушим 5 минут
– Гарнир на выбор: рис, пюре, макароны, гречка

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Жареная картошка с тушенкой
из говядины
Ингредиенты:
– Тушенка из говядины 2 банки
– Картофель 8 штук
– Лук 1 штука
– Масло растительное 100 грамм
– Лавровый лист 2 листочка
– Соль, перец по вкусу
Приготовление:
– Картофель очистить, помыть и нарезать кубиками
– В сковороде разогреть растительное масло, положить
нарезанный картофель и посолить
– Жарить до готовности
– Добавить нарезанный кубиками лук и слегка прожарить
– В отдельной сковороде разогреть тушенку
– Жареный картофель выложить в тарелку и поперчить
– Выложить тушенку
– Подавать с солеными огурцами или с маринованными помидорами

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Жареный минтай с луком и морковью
Ингредиенты:
– Филе минтая 500 грамм
– Лук 1 штука
– Масло растительное 100 грамм
– Морковь средняя 1 штука
– Мука 100 грамм
– Соль, перец по вкусу
Приготовление:
– Смешать филе минтая с мукой, перцем и солью
– На разогретой сковородке с маслом обжарить минтай с обеих
сторон
– Выложить в отдельную посуду рыбу
– Почистить, помыть лук и морковь
– Лук мелко нарезать, морковь – натереть на терке
– Прожарить овощи: лук и натертую морковь
– Готовую рыбу выложить на тарелку, сверху прожаренные овощи
– Гарнир любой: картофельное пюре или рис, как вариант

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Котлеты в тесте
Ингредиенты:
Для теста:
– Дрожжи сухие 10 грамм
– Масло сливочное 200 грамм
– Молоко 1 стакан
– Мука пшеничная 5 стаканов
– Сахар 0.5 стакана
– Соль 0.5 чайной ложки
– Яйца 2 штуки
Для котлет:
– Крупа манная 2 столовые ложки
– Лук репчатый 1 штука
– Молоко 0.5 стакана
– Перец черный 0.25 чайной ложки
– Мякоть говядины 500 грамм
– Соль 1 чайная ложка
– Хлеб белый (мякиш) 100 грамм
– Чеснок 2 зубчика
Для смазывания и обжаривания:
– Масло подсолнечное 70 мл
– Яйцо 1 штука
Приготовление:
– Приготовить фарш – мясо пропустить через мясорубку с луком

– Вымоченный в молоке белый хлеб добавить в фарш и посолить
– Добавить манную крупу в молоко, где вымачивали хлеб
– Все аккуратно перемешать
– Сильно отбить фарш и бросать фарш с высоты 30—40 см
на поверхность стола, чтобы придать ему упругость
– Сформировать котлеты и обжарить в сковороде до готовности
– Вымесить дрожжевое тесто – в молоке развести дрожжи, соль,
сахар. В растопленное сливочное масло добавить яйца и размешать.
Добавить в муку все полученные смеси. Тесто поместить
в холодильник
– Через час тесто раскатать на прямоугольные листочки
– Завернуть котлеты в тесто и поместить в духовку при 180С
на 15 минут
– Котлеты в тесте готовы!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Борщ
Ингредиенты:
– Мясо говядины (мякоть) 450—500 грамм
– Лук репчатый 1 штука
– Картофель 4 штуки
– Морковь 1 штука
– Свекла 2 штуки
– Капуста 1/3 – ½ штуки
– Чеснок 3 зубчика
– Томатная паста 2 столовые ложки
– Масло растительное 1 столовая ложка
– Соль по вкусу
– Молотый черный перец по вкусу
– Вода 3—4 литра
Приготовление:
– Помыть мясо, выложить в кастрюлю, залить водой. Варить
бульон на медленном огне 1,5—2 часа до готовности мяса
– Достать мясо из бульона
– Посолить бульон и отправить туда картофель, нарезанный
кубиками
– Почистить и измельчить лук и морковь, выложить на сковороду
с --">