Евгения Даулетовна Сихимбаева - Кёнигсбергская кухня. 20 знаковых рецептов

по вкусу

Приготовление:

— Приготовить овощной бульон: в холодную воду опустить крупно нарезанные лук и морковь, добавить лавровый лист и гвоздику. Варить 20—25 минут

— Мякоть белого хлеба залить молоком

— Мясо и пол-луковицы пропустить через мясорубку. Добавить яйцо и пропитанный молоком мякиш белого хлеба

— Сформировать из фарша шары среднего размера

— Процедить бульон. Аккуратно вложить в него клопсы так, чтобы они не соприкасались друг с другом

— Варить 15 минут. После готовности выложить их на тарелку

— В кастрюлю влить воду и отжатый сок половины лимона. Довести до кипения

— В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и прожарить до золотистого цвета

— Влить процеженный бульон. Непрерывно помешивая, добавить воду с лимонным соком, сливки. Добавить каперсы и специи. Варить до загустения

— В полученный соус вложить клопсы и тушить на слабом огне 3—4 минуты

— Подавать с отварным картофелем

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Балтийская селедка

Ингредиенты:

— Сельдь — 2 штуки

— Вода — 1 литр

— Уксус — 100 мл

— Майонез — 200 грамм

— Сметана — 200 грамм

— Горчица — 20 грамм

— Укроп, соль — по вкусу

Приготовление:

— Смешать воду, уксус 9% и соль

— Опустить сельдь в маринад и поставить в холодильник на ночь

— Смешать майонез, горчицу, чеснок и сметану

— Опустить сельдь в этот соус на 24 часа и поставить в холодильник

— Балтийская селедка готова к употреблению!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Оленина в духовке по-фински

Ингредиенты:

— Оленина — 1 килограмм

— Лук репчатый — 2 головки

— Чеснок — 5 зубчиков

— Топленое масло — 70 грамм

— Клюква — 4 столовые ложки

— Тимьян — 1 чайная ложка

— Базилик — пол чайной ложки

— Сок виноградный — 200 грамм

— Сахар — 1, 5 столовой ложки

— Соль — по вкусу

— Смесь перцев — по вкусу

— Черный перец — по вкусу

Приготовление:

— Очистить оленину от пленки

— Почистить чеснок. Пропустить через чеснокодавку

— Втереть в мясо чеснок, посолить, натереть сухим тимьяном

— Обернуть мясо в фольгу. Оставить на 1 час для насыщения специями

— Разделить клюкву на 2 равные части

— Для соуса мелко нарезать лук, 1 зубчик чеснока и 1 часть размятой клюквы

— Мясо в фольге положить в духовку при 180С на 1 час 20 минут

— На разогретой сковороде поджарить лук, базилик, остатки чеснока

— Сюда же добавить вторую часть клюквы, виноградный сок, сахар, соль и красный перец. Тушить 15 минут в духовке при 180С

— Мясо вынуть из духовки и открыть фольгу. И готовить еще 30 минут при 250С

— Соус из сковороды пропустить через блендер

— Подавать мясо с соусом с картофелем и с грибами

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Домашние колбаски по–немецки

Ингредиенты:

— Говяжий фарш — 500 грамм

— Свиной фарш — 500 грамм

— Смалец — 50 грамм

— Тонкие говяжьи кишки — 2 метра

— Яйцо — 1 штука

— Молоко — 150 мл

— Хлеб белый — 180 грамм

— Лук репчатый — 2 головки

— Чеснок — 8 зубчиков

— Петрушка — 1 пучок

— Мускат молотый — 1 щепотка

Приготовление:

— Мякоть белого хлеба залить молоком

— Поджарить лук в смальце до прозрачности

— Чеснок пропустить через чеснокодавку. Петрушку мелко нашинковать

— В глубокой чашке смешать весь фарш

— Добавить чеснок, петрушку, соль, перец, яйцо, мускатный орех

— Промытую кишку наполнить фаршем

— Наполненную фаршем кишку перевязать ниткой через каждые 15 см

— Получившиеся колбаски опустить в кипяток на 5 минут

— Перед жаркой смазать противень смальцем и выложить на него колбаски

— Запекать в духовке при 180С в течение 20 минут

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Котлеты по-немецки

Ингредиенты:

— Фарш смешанный (говяжий со свиным) — 500 грамм

— Лук репчатый — 1 головка

— Яйцо — 1 головка

— Хлеб — 2 куска

— Горчица — 2 столовые ложки

— Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

— Хлеб замочить в воде

— В фарш добавить размокший хлеб, перец, соль, мелко нашинкованный лук, всё

--">