Вероника Борисовна Белоцерковская (Белоника) - В рот круглый год

Ника
Белоцерковская

В рот

-

круrлыи

rод

#консервируйэ то

Ника

Белоцерковская

В рот_
круrлыи
rод
#консервируйэто

содержание
малосольные и соленые огурцы
соленые помидорки черри
соленые сливы

маринованные абрикосы
белый маринад
оранжевый маринад

красный маринад
мгновенные маринованные овощи
маринованные артишоки в масле

баклажаны и перцы гриль
капоната
«Икра>> из черемши
вяленые томаты в масле

томаты конфи

10
12
14
16
18
20
22
24
26
28
30
32
34

84
86
«Неправильный» клубничный джем
88
правильное клубничное варенье
90
сливовый джем
92
абрикосовый джем
94
абрикосовое варенье с ядрами косточек 96
персиковый джем с амаретто
100
вишневое варенье
102
черешневый джем
104
айвовое варенье
106
конфитюр из айвы
108
тыквенное варенье

клубничный джем

джем из киви с грецким орехом

110
112
114
116

черничное варенье

томатный соус на манер сацебели

36
38
40
42
44
48

апельсиновый джем иным манером

118
120
122

типа ткемали

50

лимонный джем

124

быстрый мандариновый джем

126
130
132
134
136

конфи из помидорок черри
кетчуп провансаль

домашний кетчуп и картофель фри
идеальная сальса

яблочная мостарда

52
быстрый чатни из яблок и лука
54
пикантный конфитюр из груши
56
острый конфитюр из перцев
58
луковый мармелад с мускатом
60
конфитюр из помидорок черри
64
варенье из зеленых помидоров
66
джем из баклажанов с пеперончино
68
лимоны конфи и маринад для курицы 70
оливковое масло с белыми грибами
72
масло с чесноком или зеленью
74
имбирь конфи
76
уксус с клубникой,малиной, эстрагоном 78
дыня в маринаде

конфитюр из дыни с бадьяном

80
82

брусничное варенье

апельсиновый конфитюр
цитрусовые цукаты

апельсиновый джем

быстрый конфитюр из инжира
конфитюр из инжира с бальзамиком
варенье из сухофруктов
ананасовый джем с розмарином
джем из сладкого перца с майораном
варенье из помидоров

варенье из баклажанов

138
140
142

ягодные наливки

144
146
150
152
154

компот из персиков

156

лимончелло
мандаринелло

малиновый ликер
ореховая настойка

~

# даитесказатъ
Когда я голодна, меня нельзя пускать в магазин, где хищно смотрят с полок продукты.

Ладно бы я выбирала странные вещи, которые будут потом пугать в холодильнике постоян­
ных его обитателей. Но я покупаю КОНСЕРВЫ, причем в масштабах промышленных.
Тут можно, конечно, просто все объяснить

-

запасы и жадность. Короче, я превращаюсь в

гигантскую белку и начинаю готовиться к тяжелой зиме. Заканчивается это печально: раз в
год ящиками отправляются на свалку банки с малосимпатичными вкусами. Там много ук­
суса, тут просто непонятно, что изначально было замучено и закручено, это вообще не нра­
вится никому.

Поэтому

-

вывод: готовить любимое самостоятельно. Плюс вкусы и обожаемая бабушка.

-

Кто не вынимал вишневые косточки для варенья, у того не было детства! Про кабачковую

и баклажанную икру на тостах горячего хлеба при внезапных гостях мне тоже не надо ни­
чего объяснять.

Или едешь по тосканской деревне, остановился на запах ароматного кофе, маленький ре­
сторанчик и итальянская Мама спрашивает: «А хотите попробовать нашу утреннюю ри­
котту с вареньем из помидоров и базилика»? И ты уезжаешь с драгоценным рецептом.
Я много времени копила сокровища в эту книгу, лет пять или шесть. Тут самое лучшее: то,
что может хранится месяцами и радовать вас долгими- зимними, но также высока вероят­

ность того, что до банок оно не успеет добраться, проверено много раз.Мое дынное кавайон­
ское варенье живет пару дней на плите и чудеснейшим образом исчезает прямо из медного

таза. И преступников не поймаешь. Отвернешься и где, где оно?! Надеюсь вы будете строже.
Итак: консервируем, прячем все в прохладное темное место, ключи никому не даём, а по­
том закрываем глаза и вспоминаем чудесное лето!

• #вроткруглыйгод несколько прямолинейно, согласна, извините, если кого вдруг обидела!

Малосолънь1е и соленъ1е
оrурцъ1 от Ники
Настоящие малосольные огурцы

-

это не «недозрелые» соленые. Для них нужен только холодный

засол, это и проще всего, и --">